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什么是蜂蜜?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜與分泌物,經過充分釀造而儲存在蜂巢內的一種甜而有粘性,透明或半透明、帶光澤的液體。氣芳香,味極甜,其中葡萄糖占35-36%,果糖36%,蔗糖1.7-2.6%,麥芽糖和其它還原糖7.31%,此外,還含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等,有較高的營養價值。由于蜂蜜的蜜源植物眾多,故蜂蜜品質差別較大,所以劃分等級的方法也不相同。或按花種分等,或按上市季節分等,或按顏色、按濃度分等。

1、按花種分類:桂花、荔枝、洋槐、棗花、枇杷等花種蜂蜜為一等蜜;棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花種蜜為二等蜜;蕎麥、烏柏、皂角、大蔥等花種蜜為三等蜜。

2、按濃度分級:通常以波美氏比重計,濃度250為1級,440為2級,以下每低1度下降1級,370為9級,360及360以下為等外級。
3、按采收季節、顏色和產地分等:春蜜(多為洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜),白色至淡黃色,粘度大,氣清香,味甜,質量較好;伏蜜(多為葵花、瓜類等花蜜),色澤多為淡黃色、深黃色至琥珀色,粘稠度大,細膩,氣清香,味甜,質量較次;秋蜜(多為棉花、蕎麥等花蜜),深琥珀色至暗棕色,氣微香,味微酸,質粘,不透明,質量最次;冬蜜(產在南方,多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜),水白色或白色,質量最佳,其中以野生桂花蜜為上品,素有蜜中之王的美稱。




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