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加工技術
離子交換樹脂用于蜂蜜脫色的機理探析
據文獻記載,早在古代人類就已開始使用陽離子交換劑,而一直到1935年Adams和Holmes發明了合成陰離子交換劑之后,才開創了研制和應用離子交換樹脂的新局面,以后隨著各種類型的離子交換樹脂的相繼出現,應用技術不斷得到改善,應用范圍也日益擴大,并充分顯示出了離子交...
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蜂蜜的濃縮加工方法
1、原料蜜驗收:原料蜜的質量直接影響加工后的蜂蜜質量。因此,必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值(鮮度指標)、農藥殘留等指標逐一進行嚴格檢測。其中淀粉酶值一般要求在8以上。 2、融化:將原料蜜在60-65攝氏度溫度下加熱30分鐘,加熱時應不時攪...
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超濾蜂蜜的市場前景
日本的蜂蜜飲料 日本市場的超濾蜂蜜主要用于飲料工業,近年來產量持續增長。用量增長最迅速的是茶類飲料、功能飲料和蜂蜜飲料。市場上的蜂蜜飲料有數十種。東京的可口可樂分裝公司也推薦了一種含優質蜂蜜和檸檬汁的飲料,這些飲料中蜂蜜含量從2%到15%不等。 超濾蜂...
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超濾蜂蜜的加工技術
1 關于超濾技術 超過濾(ultrafitration)技術是一種運用機械阻隔原理分離液體與大分子的膜析法,在透過溶劑的同時,透過小分子溶質,截留大分子溶質。由于該技術具有設備簡單、操作方便、無相變、無化學變化、分離效率高和節省能源等諸多優點,超濾過程能同時濃縮和...
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蜂蜜酒的分類與特點
蜂蜜酒作為較古老的釀造酒類,約5000年前印度人就已經飲用,在二三千年前希臘和羅馬的許多著名學者的著作中,都提及蜂蜜酒精飲料,贊美蜂蜜酒的甘甜醇香。我國蜂蜜酒始見于公元前780年周幽王的宮宴中,相傳宋代文學家蘇東坡,在被貶期間得西蜀道士楊士昌釀造蜂蜜酒的秘...
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蜂蜜酒
蜂蜜中加水稀釋,經過發酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分,極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后,糖分的濃度下降,酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖,開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜,也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是...
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固體蜂蜜加工技術
蜂蜜除了可以提供食品特殊的風味和天然、新鮮、安全外,對改善食品的品質也有作用,尤其是一些特種蜂蜜,在健康食品中的應用潛力較大。在美國,85%的健康食品生產廠使用蜂蜜。 目前生產的固體蜂蜜,產品形狀有粉狀、顆粒狀和塊狀的。在產品成分上,有完全用蜂蜜的,也...
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蜂蜜干粉加工技術
蜂蜜干粉是50年代中期開始出現的。由于它有貯運方便、損耗少、不易變質等優點,現在西方國家市場上花樣很多,但基本可分兩種:一種是含淀粉的蜂蜜干粉,另一種是純蜂蜜干粉。它主要是供食品部門制作面包和甜點用。現將主要二種有代表性蜂蜜干粉的制作方法介紹如下。 1...
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